MAGRET DE CANARD COM RISOTTO DE COGUMELOS

Serve 2 

Ingredientes para o magret de canard:

1 magret de canard 

sal q.b

pimenta q.b

Preparação do magret de canard:
Retirar o excesso de gordura das bordas do magret e eliminar possíveis nervuras.
Virar o magret, deixando a gordura para cima e fazer cortes ate a carne em dois sentidos opostos( estes cortes vão permitir que a carne absorva a gordura e fica tenro, assim como cozinhar de forma homogénea).
Polvilhar com um pouco de sal a parte da gordura.
Numa frigideira quente, temp 5/6, colocar o magret sobre a gordura durante 3 a 4 min com a tampa, temperar com um pouco de sal e pimenta moída na hora a parte da carne. Deixar passar esse tempo ou ate a gordura ficar dourada, e virar, deixar a parte da carne cozinhar por cerca de 3 min.
Findo esse tempo, retirar e deixar repousar por 5 min e depois cortar em fatias de 0,5 cm.

Ingredientes para o risotto:

100 gr. de Cogumelos frescos cortados em quartos

150 gr. de Arroz para risotto

40 gr. de Azeite

3 dentes de Alho

2 Chalotas

1/4 cubo caldo de Legumes

25 gr. de Vinho Branco

300 gr. de Água

Sal, Pimenta e Noz Moscada q.b.

Coentros frescos

Modo de preparação do risotto:

Colocar no copo os dentes de alho com metade da quantidade de azeite, picar 3 seg/vel5 e refogar 4 min/100º/vel1.
Juntar os cogumelos cortados em lamelas, temperar com sal, pimenta e noz moscada e cozinhar por 8 min/100º/velcolher inversa.

Retirar e reservar.
No copo deitar as chalotas e o resto do azeite, picar 5 seg./vel6 e refogar 4 min/100º/velcolher inversa. 
No final do tempo mexer com a espatula para soltar o arroz que esteja no fundo acrescentar s cogumelos, e voltar a programar 7 min/100º/velcolher inversa. 
Picar os coentros frescos por cima e serve-se de imediato.

Servir com uma bela salada.